A EPAMIG Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes conquistou o primeiro lugar no 11\u00ba Pr\u00eamio Sa\u00fade 2017, da revista Sa\u00fade e da Editora Abril. A pesquisa que identificou a aplica\u00e7\u00e3o de corante bioativo no queijo prato para prevenir doen\u00e7as oculares venceu na categoria Tecnologia de Alimentos entre diversos trabalhos de todo o pa\u00eds.<\/p>\n
A solenidade de premia\u00e7\u00e3o aconteceu em S\u00e3o Paulo. O chefe do Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes, Cl\u00e1udio Furtado Soares, recebeu o trof\u00e9u, representando a equipe de pesquisadores Denise Sobral, Renata Costa, Junio de Paula, Vanessa Teodoro (UFJF), Gisela Machado e Elis\u00e2ngela Miguel. O trabalho foi avaliado por comiss\u00e3o julgadora do pr\u00eamio, formada por profissionais especializados na \u00e1rea de tecnologia de alimentos e tamb\u00e9m por voto popular no site da revista.<\/p>\n
“O Pr\u00eamio Sa\u00fade\/Nutri\u00e7\u00e3o representa muito para toda a equipe. Temos o compromisso de aplicar o conhecimento para a melhoria da qualidade de vida da sociedade e, nesse sentido, a pesquisa exige que estejamos sempre voltados a identificar as demandas e necessidades das pessoas e de que forma podemos contribuir para isso”, ressalta a pesquisadora Denise Sobral.<\/p>\n
Queijo prato para prevenir doen\u00e7as oculares
De acordo com os estudos, o queijo prato pode ser mais um aliado na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e les\u00f5es oculares, como a catarata e a degenera\u00e7\u00e3o macular, que chega a causar cegueira em pessoas com mais de 65 anos. A utiliza\u00e7\u00e3o de corantes bioativos na fabrica\u00e7\u00e3o do produto, como a lute\u00edna em substitui\u00e7\u00e3o ao urucum, foi testada pela EPAMIG Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes com resultados positivos.<\/p>\n
“Substitu\u00edmos o corante de urucum, tradicionalmente utilizado durante a fabrica\u00e7\u00e3o do queijo prato, por corante lute\u00edna, com propriedades antioxidantes que evita essas doen\u00e7as. Os resultados apontaram a absor\u00e7\u00e3o de 6mg de lute\u00edna em cada 100g de queijo, quantidade necess\u00e1ria para uma dieta di\u00e1ria de reposi\u00e7\u00e3o dessa subst\u00e2ncia no organismo; e o melhor, sem alterar o sabor do produto”, revela a pesquisadora, que desenvolveu o projeto durante tr\u00eas anos.<\/p>\n
Denise explica que o queijo prato \u00e9 o segundo mais consumido no Brasil e a utiliza\u00e7\u00e3o da lute\u00edna pode trazer benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, sem alterar os h\u00e1bitos da popula\u00e7\u00e3o. A lute\u00edna \u00e9 um dos principais pigmentos maculares contidos na retina humana, sendo respons\u00e1vel por duas fun\u00e7\u00f5es fundamentais: proteger a m\u00e1cula contra o estresse oxidativo e filtrar a luz azul de alta energia, melhorando a acuidade visual. Por meio desses mecanismos, acredita-se que a subst\u00e2ncia possa contribuir para a diminui\u00e7\u00e3o do risco de ocorr\u00eancia de catarata e de degenera\u00e7\u00e3o macular relacionada \u00e0 idade.<\/p>\n
Como a lute\u00edna n\u00e3o \u00e9 sintetizada pelo organismo humano, \u00e9 necess\u00e1rio que seja suprida por meio da alimenta\u00e7\u00e3o. A dose m\u00ednima de lute\u00edna a ser ingerida para que tenha efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade \u00e9 de 6mg di\u00e1rias.<\/p>\n
Fonte: Assessoria <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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