As favelas tamb\u00e9m oferecem sabores que d\u00e3o vida \u00e0 cozinha de Minas Gerais. Nas comunidades, seja na porta de uma casa ou em muitas de suas esquinas, exala o cheiro bom dos temperos peculiares, que bailam nas panelas e nos pratos ricos em criatividade e hist\u00f3rias de gente que empreende e surpreende, como a Cristina Barbosa e o esposo, Jos\u00e9 Marcio Duarte.<\/p>\n
Propriet\u00e1rios do restaurante \u201cO Fundo do Bar\u201d, no Alto Vera Cruz, em Belo Horizonte, o casal deu in\u00edcio \u00e0 trajet\u00f3ria comercial servindo tira-gosto nos fundos do bar do pai da Cristina, o \u201cseu\u201d Cresc\u00eancio. \u201cDa\u00ed o nome do restaurante, criado depois de dois anos trabalhando com petiscos e ouvindo o pedido dos clientes para servir outras refei\u00e7\u00f5es\u201d, recorda Cristina.<\/p>\n
O prato do dia \u00e9 refer\u00eancia para quem almo\u00e7a em bares e restaurantes nas comunidades, entre eles est\u00e3o sabores bem conhecidos pelos mineiros, como o feij\u00e3o tropeiro e a feijoada, mas o prato inscrito pelo casal no Circuito Gastron\u00f4mico de Favelas foi a mistura saborosa da costelinha de porco com ora-pro-n\u00f3bis e angu.<\/p>\n
Com apoio do Servi\u00e7o Volunt\u00e1rio de Assist\u00eancia Social (Servas), o Circuito Gastron\u00f4mico de Favelas (#RangoNaFavela) foi criado para consolidar e difundir a identidade gastron\u00f4mica como patrim\u00f4nio imaterial das comunidades.<\/p>\n
O projeto, idealizado pela \u2018Casulo Cultura\u2019, entidade que atua na \u00e1rea de projetos culturais e eventos, refor\u00e7a o potencial para a gera\u00e7\u00e3o de renda, por meio da valoriza\u00e7\u00e3o e do interc\u00e2mbio de conhecimentos das comunidades, e contribui para o desenvolvimento econ\u00f4mico dessas comunidades, al\u00e9m de dar publicidade aos sabores ali produzidos.<\/p>\n
A proposta nasceu no bairro onde moram a Cristina e o Jos\u00e9 M\u00e1rcio, quando em meio \u00e0s atividades que desenvolvia, a diretora executiva da \u2018Casulo Cultura\u2019, Danusa Carvalho, passou a fazer suas refei\u00e7\u00f5es na pr\u00f3pria comunidade. \u201cN\u00e3o foram s\u00f3 os pratos que chamaram aten\u00e7\u00e3o. A vontade das pessoas em trabalhar, em dar mais qualidade aos produtos e garantir a continuidade das atividades comerciais inspirou nossa proposta para uma atividade que desse reconhecimento \u00e0 produ\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica das favelas\u201d, afirma Danusa.<\/p>\n
Com a participa\u00e7\u00e3o no projeto, Cristina espera tornar o restaurante do Alto Vera Cruz mais conhecido e ampliar a m\u00e9dia di\u00e1ria de refei\u00e7\u00f5es servidas, hoje entre 40 e 50 pratos. \u201cAl\u00e9m da troca de conhecimento com os participantes, espero dar maior visibilidade ao restaurante, para que outras pessoas venham ao nosso bairro conhecer esse e outros pratos\u201d, comenta.<\/p>\n
Em sua primeira edi\u00e7\u00e3o, o Circuito re\u00fane 32 atores gastron\u00f4micos, entre donos de pequenos restaurantes, bares, boleiros e donas de casa que j\u00e1 trabalham, ou que pretendem trabalhar, com gastronomia, moradores de favelas em Belo Horizonte (Alto Vera Cruz, Morro das Pedras, Barragem Santa L\u00facia e Serra), Contagem (Vila S\u00e3o Vicente) e Betim (Jardim Teres\u00f3polis).<\/p>\n
O Servas \u00e9 uma das institui\u00e7\u00f5es-membro do grupo gestor do Programa +Gastronomia, que tem por objetivo transformar, por meio de a\u00e7\u00e3o parceira do Governo com a sociedade, a gastronomia em eixo de desenvolvimento do estado, gerando emprego, renda e riqueza para o povo mineiro. Um dos escopos de atua\u00e7\u00e3o do projeto \u00e9 na chamada Gastronomia Social.<\/p>\n
Essa a\u00e7\u00e3o j\u00e1 est\u00e1 em desenvolvimento pelo Servas na realiza\u00e7\u00e3o do projeto Cozinha Inteligente, curso de forma\u00e7\u00e3o em auxiliar de cozinha, que tem como diferencial o reaproveitamento total de alimentos e redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio na cozinha. Essas t\u00e9cnicas ser\u00e3o inseridas nas atividades de forma\u00e7\u00e3o a serem ofertadas pelos produtores do Circuito Gastron\u00f4mico de Favelas a seus participantes.<\/p>\n
\u201cA gastronomia mineira s\u00f3 tem a ganhar com a realiza\u00e7\u00e3o de eventos com o perfil do Circuito Gastron\u00f4mico de Favelas, pois cria oportunidades para a\u00e7\u00f5es com foco na Gastronomia Social caminho novo para o empreendedorismo, a gera\u00e7\u00e3o de renda e a cidadania nas comunidades\u201d, garante o diretor de Investimento Social do Servas, Rodrigo Fernandes.<\/p>\n
Fonte: Assessoria<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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