Segundo informa\u00e7\u00f5es do site da Prefeitura de Juiz de Fora (PJF), a PJF, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Agr\u00e1rio (SDA), em parceria com a Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig\/ILCT) e a Universidade Federal de Juiz de Fora, iniciou o projeto de fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) Queijo Minas do Caminho Novo. A iniciativa conta com financiamento da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais e prev\u00ea a realiza\u00e7\u00e3o de diagn\u00f3stico detalhado da produ\u00e7\u00e3o de queijo Minas Frescal em 11 agroind\u00fastrias da regi\u00e3o.<\/p>\n
O trabalho t\u00e9cnico contempla propriedades localizadas em Juiz de Fora, Ch\u00e1cara e Matias Barbosa. At\u00e9 o momento, sete unidades produtoras j\u00e1 foram visitadas. A equipe de pesquisadores realiza coletas de amostras de leite, \u00e1gua e queijo para an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas, com o objetivo de avaliar a qualidade da mat\u00e9ria-prima e as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias ao longo das etapas de processamento.<\/p>\n
As visitas incluem ainda a realiza\u00e7\u00e3o de swabs (testes de superf\u00edcie) em equipamentos, formas, mesas e nas m\u00e3os dos manipuladores, al\u00e9m do monitoramento da qualidade do ar nos ambientes de fabrica\u00e7\u00e3o e c\u00e2maras frias, para identifica\u00e7\u00e3o de fungos e leveduras. A proposta \u00e9 mapear poss\u00edveis fontes de contamina\u00e7\u00e3o e compreender como fatores como manejo dos animais, ordenha e rotinas de higieniza\u00e7\u00e3o influenciam o produto final.<\/p>\n
De acordo com a coordenadora do projeto e pesquisadora da Epamig\/ILCT, Denise Sobral, al\u00e9m das coletas laboratoriais, os produtores respondem a question\u00e1rios sobre volume de produ\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o. O cruzamento dessas informa\u00e7\u00f5es com par\u00e2metros de textura, cor e peso dos queijos permitir\u00e1 tra\u00e7ar um perfil representativo da identidade produtiva do APL Caminho Novo.<\/p>\n
Para a produtora Luiza Cunha, participante da iniciativa, o projeto representa um avan\u00e7o importante para o setor. \u201cEssa iniciativa \u00e9 fundamental para n\u00f3s que fabricamos alimentos diariamente. Garantir a qualidade do produto feito aqui em Juiz de Fora \u00e9 essencial para ampliarmos mercado e oferecermos um produto de excel\u00eancia aos consumidores. Quem n\u00e3o se preocupa com a qualidade dificilmente consegue competir\u201d, afirmou.<\/p>\n
Segundo a secret\u00e1ria de Desenvolvimento Agr\u00e1rio, Valdeane Cerqueira, a a\u00e7\u00e3o reafirma o compromisso do munic\u00edpio com a valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o local. \u201cO acesso a an\u00e1lises laboratoriais \u00e9 instrumento estrat\u00e9gico para o fortalecimento da cadeia produtiva. Al\u00e9m de assegurar um produto seguro ao consumidor, a parceria contribui para consolidar o Queijo Minas do Caminho Novo, reconhecido oficialmente em 2023, como s\u00edmbolo de tradi\u00e7\u00e3o e qualidade\u201d, destacou.<\/p>\n
Ao t\u00e9rmino do projeto, cada queijaria receber\u00e1 laudo t\u00e9cnico individualizado e confidencial, com orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para corre\u00e7\u00e3o de eventuais gargalos e aprimoramento dos processos produtivos. Os produtores tamb\u00e9m poder\u00e3o participar de treinamentos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos nas instala\u00e7\u00f5es da Epamig\/ILCT, refer\u00eancia no setor de latic\u00ednios desde 1935.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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