{"id":192573,"date":"2021-12-20T15:45:25","date_gmt":"2021-12-20T18:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/?p=192573"},"modified":"2021-12-20T15:45:25","modified_gmt":"2021-12-20T18:45:25","slug":"cartilha-sobre-mel-e-derivados-orienta-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/?p=192573","title":{"rendered":"Cartilha sobre mel e derivados orienta consumidores"},"content":{"rendered":"

A\u00a0Secretaria de Estado de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa)<\/a>\u00a0de Minas Gerais acaba de produzir uma cartilha para o consumidor identificar a diversidade da produ\u00e7\u00e3o mineira de mel e caracter\u00edsticas como pureza, valor nutricional, origem e contraindica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Dispon\u00edvel de forma gratuita\u00a0neste link<\/a>, \u201cMel e outros Produtos da Colmeia\u201d, traz respostas e informa\u00e7\u00f5es sobre os produtos da cadeia da apicultura.<\/p>\n

A ideia para a elabora\u00e7\u00e3o da cartilha surgiu na C\u00e2mara T\u00e9cnica Setorial do Mel e Produtos da Abelha, que representa o setor no Conselho Estadual de Pol\u00edtica Agr\u00edcola (Cepa) da Seapa. O objetivo \u00e9 informar, tirar d\u00favidas e auxiliar os consumidores no conhecimento dos produtos ap\u00edcolas, de forma a reconhecer fraudes e garantir o consumo de alimentos genu\u00ednos e saud\u00e1veis.<\/p>\n

A edi\u00e7\u00e3o contou com a colabora\u00e7\u00e3o do\u00a0Instituto Mineiro de Agropecu\u00e1ria (IMA)<\/a>, da Federa\u00e7\u00e3o Mineira de Apicultura (Femap) e da Cooperativa Nacional de Apicultura (Conap). O material \u00e9 assinado pelo assessor t\u00e9cnico especial da Apicultura da Seapa, Frederico Ozanam de Souza, e pela produtora e empres\u00e1ria do segmento ap\u00edcola, Nivia Macedo Freire Alcici.<\/p>\n

Segundo o assessor da Seapa, o setor enfrenta alto \u00edndice de falsifica\u00e7\u00f5es e adultera\u00e7\u00f5es. \u201cEstudos da Universidade Estadual Paulista (Unesp) mostram que mais de 30% dos m\u00e9is produzidos no pa\u00eds s\u00e3o adulterados. Nesta cartilha, disponibilizamos informa\u00e7\u00f5es para que o consumidor saiba identificar o mel puro do falsificado, evitando preju\u00edzos tanto para quem compra quanto para a cadeia produtiva\u201d, explica Frederico Ozanan.<\/p>\n

Cristaliza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Uma das principais d\u00favidas dos consumidores, a cristaliza\u00e7\u00e3o do mel \u00e9 um processo natural, que ocorre devido \u00e0 separa\u00e7\u00e3o da glicose da frutose, com forma\u00e7\u00e3o de cristais. A origem da florada e a temperatura nos locais de produ\u00e7\u00e3o influenciam no tempo que o mel leva para cristalizar. Nos lugares de clima frio ou temperado o mel cristaliza com mais rapidez, enquanto nos locais de clima quente as pessoas at\u00e9 desconhecem essa caracter\u00edstica.<\/p>\n

O mel de flor de laranjeira, por suas caracter\u00edsticas, demora para cristalizar, enquanto o mel de flor de eucalipto cristaliza mais rapidamente. \u201cConsumir o mel cristalizado n\u00e3o \u00e9 um problema, j\u00e1 que isso n\u00e3o altera seu sabor ou propriedades e nem \u00e9 prejudicial \u00e0 sa\u00fade. A melhor op\u00e7\u00e3o para descristalizar \u00e9 no banho-maria em temperatura inferior a 45\u00b0 cent\u00edgrados\u201d, orienta o assessor da Seapa.<\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 associada \u00e0s altas taxas de umidade e \u00e0 presen\u00e7a de fungos e leveduras. \u00c9 um processo totalmente indesejado e n\u00e3o deve ser encontrado em produtos de qualidade que seguem as boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o e processamento. Geralmente, o mel fermentado apresenta espuma na superf\u00edcie e sabor \u00e1cido desagrad\u00e1vel, impr\u00f3prio para o consumo.<\/p>\n

Segundo o especialista Frederico Ozanan, o mel \u2018maduro\u2019 \u00e9 um a\u00e7\u00facar concentrado, mas quando colhido \u2018verde\u2019 ou antes da hora apresenta alto teor de \u00e1gua. \u201cQuando \u00e9 processado em locais \u00famidos, pode absorver \u00e1gua, aumentando a chance das leveduras se reproduzirem. Sendo assim, m\u00e9is com umidade acima de 20% t\u00eam maior possibilidade de fermentar (azedar)\u201d, explica.<\/p>\n

Contraindica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

No Brasil, os r\u00f3tulos comerciais avisam que o mel n\u00e3o \u00e9 recomendado para crian\u00e7as menores de 1 ano de idade, pela possibilidade de transmiss\u00e3o do botulismo infantil. Pessoas diab\u00e9ticas n\u00e3o devem consumir o produto sem orienta\u00e7\u00e3o m\u00e9dica.<\/p>\n

Mas, os produtos da colmeia n\u00e3o se limitam ao mel. Al\u00e9m dele, as abelhas produzem geleia real; pr\u00f3polis (incluindo a pr\u00f3polis verde, encontrada em Minas Gerais, cuja produ\u00e7\u00e3o tem forte demanda do mercado externo); cera de abelhas; apitoxina e p\u00f3len.<\/p>\n

Na cartilha, o consumidor vai encontrar informa\u00e7\u00f5es sobre cada produto, propriedades, composi\u00e7\u00e3o e indica\u00e7\u00e3o de uso, al\u00e9m de orienta\u00e7\u00f5es sobre o que fazer para remover um enxame nos centros urbanos.<\/p>\n

\u201cA cartilha tem um conte\u00fado diversificado e linguagem t\u00e9cnica acess\u00edvel e de f\u00e1cil compreens\u00e3o pelo p\u00fablico consumidor\u201d, explica o assessor especial da Seapa.<\/p>\n

Fonte: Ag\u00eancia Minas <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A\u00a0Secretaria de Estado de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa)\u00a0de Minas Gerais acaba de produzir uma cartilha para o consumidor identificar a diversidade da produ\u00e7\u00e3o mineira de mel e caracter\u00edsticas como pureza, valor nutricional, origem e contraindica\u00e7\u00f5es. Dispon\u00edvel de forma gratuita\u00a0neste link, \u201cMel e outros Produtos da Colmeia\u201d, traz respostas e informa\u00e7\u00f5es sobre os produtos da […]<\/p>\n","protected":false},"author":246,"featured_media":192574,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[436,254,439],"tags":[],"class_list":["post-192573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque-da-semana","category-politica","category-ultima-hora"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/246"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=192573"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":192575,"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192573\/revisions\/192575"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/192574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=192573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=192573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=192573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}