{"id":130657,"date":"2019-01-11T09:04:33","date_gmt":"2019-01-11T11:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/?p=130657"},"modified":"2019-01-11T09:04:33","modified_gmt":"2019-01-11T11:04:33","slug":"tamanho-exagerado-de-porcoes-em-restaurantes-contribui-para-obesidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioregionaldigital.com.br\/?p=130657","title":{"rendered":"Tamanho exagerado de por\u00e7\u00f5es em restaurantes contribui para obesidade"},"content":{"rendered":"

O tamanho das por\u00e7\u00f5es de comida servidas em restaurantes populares contribui para o aumento da obesidade. A conclus\u00e3o \u00e9 de um estudo que pesou e mediu o valor cal\u00f3rico de uma refei\u00e7\u00e3o completa, em cinco pa\u00edses: Brasil, China, Finl\u00e2ndia, Gana e \u00cdndia. Excetuando a refei\u00e7\u00e3o chinesa, o volume cal\u00f3rico por prato feito (PF), como se diz no Brasil, chega a ser, em m\u00e9dia, 33% maior do que a de um lanche de\u00a0fast food<\/em>\u00a0(comida r\u00e1pida).<\/p>\n

O consumo das por\u00e7\u00f5es servidas em restaurante populares fornece entre 70% e 120% das necessidades cal\u00f3ricas di\u00e1rias para uma mulher sedent\u00e1ria, cerca de 2 mil quilocalorias (kcal).<\/p>\n

\u201cOs profissionais da \u00e1rea da sa\u00fade que lidam com pessoas obesas est\u00e3o muito preocupados em orientar a popula\u00e7\u00e3o para n\u00e3o comer\u00a0fast food<\/em>, mas, na hora que vai ver a refei\u00e7\u00e3o completa, ela tamb\u00e9m est\u00e1 exagerada\u201d, afirma a pesquisadora brasileira Vivian Suen, do Departamento de Cl\u00ednica M\u00e9dica da Faculdade de Medicina de Ribeir\u00e3o Preto da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP).<\/p>\n

O trabalho, coordenado pela Tufts University e com o apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo (Fapesp), foi publicado no\u00a0British Medical Journal<\/em>.<\/p>\n

Na m\u00e9dia, os\u00a0fast foods<\/em>\u00a0ofereciam refei\u00e7\u00f5es com 809 calorias, enquanto as servidas\u00a0\u00e0 la carte\u00a0<\/em>(que constam do card\u00e1pio), 1.317 kcal. A pesquisadora alerta que o resultado n\u00e3o indica que o\u00a0fast food\u00a0<\/em>\u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, pois n\u00e3o foi analisado cada nutriente, mas chama a aten\u00e7\u00e3o para o PF, que poderia ser uma refei\u00e7\u00e3o equilibrada e que, na verdade, est\u00e1 contribuindo para o ganho de peso.<\/p>\n

Al\u00e9m da quantidade de comida oferecida pelos restaurantes em uma \u00fanica refei\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m foram percebidos preparos que fazem aumentar o ganho cal\u00f3rico. Vivian cita como exemplo o arroz, que comumente est\u00e1 brilhante, indicando cozimento com excesso de \u00f3leo.<\/p>\n

\u201cO estudo n\u00e3o focou na qualidade, mas podemos dizer que tanto no aspecto quantitativo quanto no qualitativo, essa alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel. Precisa prestar aten\u00e7\u00e3o nesse prato feito, que \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o completa, mas que n\u00e3o est\u00e1 sendo saud\u00e1vel\u201d, alertou. Os dados mostram que 94% os pratos\u00a0\u00e0 la carte\u00a0<\/em>e 72% dos servidos em\u00a0fast foods<\/em>\u00a0continham mais de 600 kcal, mais que o consumo energ\u00e9tico por refei\u00e7\u00e3o recomendado pelo Sistema de Sa\u00fade P\u00fablica da Inglaterra (NHS).<\/p>\n

O estudo mediu as calorias de 223 amostras de pratos populares e de 111 refei\u00e7\u00f5es escolhidas aleatoriamente \u00e0\u00a0la carte<\/em>\u00a0e de\u00a0fast foods<\/em>\u00a0de restaurantes de Ribeir\u00e3o Perto (Brasil), Pequim (China), Kuopio (Finl\u00e2ndia), Acra (Gana) e Bangalore (\u00cdndia). Eram considerados restaurantes que ficam a um raio 25 qiuil\u00f4metros de cada centros de pesquisa.<\/p>\n

Conforme as medi\u00e7\u00f5es, o tradicional PF brasileiro, com arroz, feij\u00e3o, frango, mandioca, salada e p\u00e3o, tem 841 gramas e 1.656 kcal. O cl\u00e1ssico gan\u00eas\u00a0fufu<\/em>, com carne de bode e sopa, tem 1.105 gramas e 1.151 kcal. O t\u00edpico prato indiano\u00a0biryani<\/em>\u00a0de carneiro tem 1.012 gramas e 1.463 kcal.<\/p>\n

Organismo resiste<\/h2>\n

A obesidade \u00e9 considerada uma epidemia global pela OMS. Estima-se que 1,9 bilh\u00e3o de adultos tenham sobrepeso, dos quais 600 milh\u00f5es est\u00e3o obesos. \u201cDiabetes, colesterol aumentado, aumento do triglicer\u00eddeos, press\u00e3o alta, tudo isso que a gente sabe que acompanha a obesidade quando ela se torna uma doen\u00e7a cr\u00f4nica\u201d, destaca Vivian.<\/p>\n

A pesquisadora explica que as por\u00e7\u00f5es exageradas t\u00eam efeito no chamado mecanismo compensat\u00f3rio. \u201cS\u00e3o pessoas que n\u00e3o conseguem compensar numa refei\u00e7\u00e3o seguinte o que ela comeu antes. O organismo do obeso desenvolve defesas contra perda de peso.”\u00a0 Segundo Vivian, a pessoa obesa perderia a percep\u00e7\u00e3o para regular a quantidade de comida necess\u00e1ria para a refei\u00e7\u00e3o subsequente.<\/p>\n

Outro problema \u00e9 que o organismo de pessoas obesas cria resist\u00eancia \u00e0 perda de peso. De acordo com a pesquisadora, que h\u00e1 casos descritos na literatura m\u00e9dica em que, \u00e0 medida que se reduz a ingest\u00e3o cal\u00f3rica, a pessoa em tratamento come\u00e7a a gastar menos calorias. \u201cParece que o organismo, a partir de certo peso, tenta manter o peso que tinha antes. Ningu\u00e9m sabe explicar ainda como \u00e9 que isso realmente funciona.\u201d<\/p>\n

Vivian diz que o melhor \u00e9 prevenir o ganho de peso. \u201cSe voc\u00ea vai a um desses restaurantes em que a por\u00e7\u00e3o \u00e9 excessiva, divida. N\u00e3o coma tudo. E tente, dentro daquilo que existe dispon\u00edvel, escolher as op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis. Depois que a pessoa ganha peso \u00e9 muito dif\u00edcil perder\u201d, recomenda a pesquisadora, que aconselha ainda mudan\u00e7as no ato de comer, como mastigar devagar e dar mordidas menores na comida.<\/p>\n

Fonte: Ag\u00eancia Brasil<\/em><\/p>\n

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